Marinade de sardines

Préparation : 40 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 600 g de sardines fraîches
- 2 branches de menthe fraîche
- 2 feuilles de laurier
- 4 gousses d'ail
- 1 oignon
- 40 cl d'huile d'arachide
- 1 petit piment rouge
- 2 brins de thym
- 2 tranches de citron
- 4 cuillères à soupe de vinaigre
- 1 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 1 cuillère à café de paprika
- sel et poivre

Préparation :

Laver, assaisonner et enfariner les sardines
Les faire dorer dans une poêle avec de l'huile chaude
Les réserver dans un plat creux et récupérer 20 cl d'huile de cuisson
Jeter le reste.

Hacher l'ail, l'oignon, le persil et la menthe
Les faire revenir quelques instants dans la poêle avec l'huile réservée, le thym, le laurier, le poivre rouge doux, le piment écrasés, 2 tranches de citron
pelées et coupées en quatre, et le vinaigre
Laisser reposer et verser la sauce sur les sardines.

Placer le plat au frais et servir le lendemain.